Телефоны: (846) 336-26-65+79276862665

Все права защищены.дизайн выполнен студией PLACE

главная

о нас

контакты


Как продать туристу гастрономический тур?26 Марта 2015 11:05
Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски... Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.   <tab/>  
Специалисты отмечают, что гастрономический тур — это путешествие в гастрономический регион с целью отдыха и развлечения с включением посещения как основных, так и вторичных производителей продуктов питания, фермерских рынков, кулинарных шоу, мастер-классов. Здесь турист знакомится со страной через ее кухню.
Как показывает практика, за такими турами приходит уже подготовленный турист — тот, который знает, чего хочет. Но рекомендовать такую поездку можно и тем клиентам, которые неоднократно бывали в той или иной стране, изъездили ее вдоль и поперек, знают все туристические уголки. Для таких туристов Италия или Франция — любая страна — откроются с новой стороны, появится более глубокое ее понимание. Турпрофи отмечают, что это 100% возвратные туристы.
Обычно такие туры индивидуальные, но есть возможность и собрать группу (такие туры будут немного дешевле). Туристов сопровождает работник туроператора, который совмещает в себе функции и гида, и переводчика. Кстати, гастро-туры не исключают экскурсионной программы. То есть ваши клиенты познакомятся со страной через ее кухню и увидят главные достопримечательности.
Иногда с группой ездит гид-сомелье, который рассказывает об истории, нюансах виноделия. Также он может договориться о посещении шато и виноделен, в которые тяжело попасть.
Плюс гастрономических туров — их небольшая продолжительность. У туристов есть возможность не брать длительный отпуск, так как средний тур длится 4 дня3 ночи (бывают туры и от 6 дней). Завтрак и обед, традиционно входит в программу, а вечером туристы сами могут посетить ресторан — закрепить пройденный за день материал — сами или по рекомендации сопровождающего. Стоить такие туры будут в разбеге от 500 до 1500 евро.
К слову, посещения ресторанов, особенно «мишленовских», виноделен, фермерских хозяйств всегда происходит организованно, так как бронируется заранее под строго определенное время. 
Большую часть времени туристы проводят на свежем воздухе, поэтому гастрономические туры рекомендуют и клиентам с детьми. Особенно если туры — шоколадные.


Туроператоры, предлагающие гастрономические пакеты, стараются вложить в них максимум аутентичности и избавиться от стереотипных представлений о стране. Если в программе заявлено производство какого-либо продукта, то туристов не повезут на завод или крупный концерн, им покажут настоящий семейный бизнес — дело, переходящее из поколение в поколение. Гостям показывают весь процесс: от стартового сырья до финальной дегустации.
Комбинирование нескольких стран в один тур возможно, если места объединены одной тематикой. Но обычно это все-таки одна страна, а в некоторых случаях — один регион.
Разберем их подробнее (отметим, что в материале мы выделили основную продукцию и производства, на которых специализируется страна и что обычно входит в гастро-туры).

Австрия
Производства, которыми славится страна:
    • Мясные блюда: шницель, тафельшпиц, дичь
    • Кофе и горячий шоколад
    • Пиво
    • Вино
    • Десерты: вафли, яблочный штрудель
     
Великобритания
Безусловно, кухня этой страны имеет свои традиции, но организованные гастро-туры туда не делают. Однако могут организовать событийные туры, например:
    • «Неделя морского гребешка в бухте Рай»
    • Лондонский фестиваль кофе (30 апреля — 3 мая 2015 года)
    • Фестиваль виски «Дух Спейсайда» (30 апреля — 4 мая 2015 года)
    • «Английская неделя вина» (май/июнь 2015 года)
    • «Фестиваль спаржи в Вустершире», западная Англия (30 — 31 мая 2015 года)
    • «Рыбная неделя в Пембрукшире», Уэльс (27 июня — 5 июля 2015 года)
    • «Фестиваль устриц в городе Витстабл», графство Кент, юго-восточная Англия (июль 2015 года)
    • «Британский фестиваль пива», Лондон (11 — 15 августа 2015 года)
    • «Фестиваль чеснока на острове Уайт», южная Англия (15 — 16 августа 2015 года)
    • Всемирный чемпионат по приготовлению овсянки «Золотая ложка», графство Инвернессшир, северная Шотландия (октябрь 2015 года) 
Венгрия
Производства, которыми славится страна:
    • Мясная продукция: гусиная печенка, гуляш и гуляшевый суп, жаркое
    • Десерты
    • Токайские вина    • Молочная продукция 
Германия
Производства, которыми славится страна:
    • Рейнские и мозельские вина
    • Мясная продукция: различные сосиски, клецки, колбаски
    • Хлебная продукция    • Пиво
Греция
Производства, которыми славится страна:
    • Оливковое масло
    • Вина «Рецина», «Мавродафни», «Мосхато», «Рапсани», «Робола»
    • Морепродукты
    • Раки
    • Молочные продукты: сыры, йогурт 
Италия
В этой стране гастрономия — отдельная песня. Все знают про пиццу, пасту, сыры и вина. Здесь проводится множество кулинарных школ, где, например, в течение нескольких месяцев научат только правильно раскатывать тесто для пасты.
Италия настолько богата своей кухней, что гастро-туры делаются не столько по стране, сколько по ее регионам.
Эмилия-Романья
Производства, которыми славится регион:
    • Сыр «Прамезан»
    • Пармская ветчина
    • Кулателло (мясной деликатес). В Эмилии-Романье находится производство, где продукты покупает сам принц Монако
    • Моденский бальзамический уксус
    • Игристое вино «Ламбруско» и винодельни
Пьемонт
Производства, которыми славится регион:
    • Шоколад
    • Трюфели
    • Сыр «Горгонзола»
    • Вина «Бароло» и «Барбареско» из винограда сорта nebbiolo. Также попуярные сорта винограда: Barbera, Dolcetto.
    • Вермут
Тоскана
Производства, которыми славится регион:
    • Флорентийские стейки
    • Вина «Кьянти», «Брунелло», «Сассикайя»
    • Оливковое масло
    • Хлеб
Кампанья
Производства, которыми славится регион:
    • Сыр «Моцарелла» из молока черных буйволиц
    • Вина «Пьедироссо», «Фалангина», «Кода ди Вольпе Бьянка», «Форастера»
Ломбардия
Производства, которыми славится регион:
    • Вино «Франчакорта»
Неаполь
    • Пицца

Испания
Существуют отдельные туры, посвященные только рынкам.
Производства, которыми славится страна:
    • Паэлья    • Морепродукы. Есть возможность посещать рыболовецкие судна    • Хамон    • Колбасные изделия    • Вина. В Каталонии маршруты проложены по 12 регионам. В Риохе производят знаменитое красное вино из винограда сорта темпранильо. Там же ежегодно проводят винную битву. Винодельни в Леоне и Кастилии.В  программу многих туров входит и вино-терапия: процедуры оздоровления организма с использованием винной продукции    • Херес
    • Оливковое масло

Португалия
Производства, которыми славится страна:
    • Свинина
    • Говядина
    • Морепродукты
    • Вино «Мадера».

Франция
Французская кухня разнообразна и традиционные блюда зависят от географии. Поэтому гастрономические туры делятся на регионы.
Шампань-Арденны
Производства, которыми славится регион:
    • Вина
    • Шампанское
    • Улитки
Бургундия
Производства, которыми славится регион:
    • Трюфели
    • Мраморная говядина
    • Сыр «Камамбер»
    • Кальвадос
    • Вина
Лион и Божоле
Производства, которыми славится регион:
    • Вина
    • Лионские колбаски
    • Сыр «Сент-Марселин»
Прованс
Производства, которыми славится регион:
    • Сыры
    • Паштеты
    • Лепешки fougasse
    • Рататуй
    • Оливковое масло
Гасконь
Производства, которыми славится регион:
    • Фуа-гра
    • Арманьяк
Иль-де-Франс
Производства, которыми славится регион:
    • Сыр «Колумье»
    • Соусы «Маседуан» и «Берси»
Пуату-Шарант
Производства, которыми славится регион:
    • Морепродукты. Здесь можно поучаствовать в самой настоящей дикой рыбалке: отправится на поиски устриц на дно океана во время отлива. Отведать улов турист сможет прямо тут — на прибрежном камне с бокалом вина.
Это далеко не все гастрономические возможности Франции, мы перечислили те, на которые обратили внимание специалисты. 
Чехия
Производства, которыми славится страна:
    • Пиво. Очень много пивных туров, включающих в себя посещение пивоварен, ведущих баров.
    • Мясные блюда (кнедлики, вепрево колено, шницель и многое другое)
    • Моравские вина
    
Швейцария
Производства, которыми славится страна:
    • Сыры
    • Шоколад
    • Rivella — газированный напиток
    • Яблочные сок, сидр, газированные напитки
    • Вино производится во многих регионах: Вале, Во, Тичино и кантоне Цюрих. Белые вина Riesling X Sylvaner, Chasselas.
    • Абсент
    Шнапс
    • Кирш или киршвассер (Kirschwasser — вишневая вода) — местный аналог русской водки



НАМ